コンセプト

ご提供するのは「自然派イタリアン」。
にんにくや唐辛子、バターやクリームなどの動物性油脂は極力使用せず、無駄をそぎ落し、素材の本質を引き出す。
オリーブオイルと野菜などのハーモニーを追求した、自然な味わいの料理です。

使用するのは厳選した旬の食材。
有機農法で栽培された野菜、玄界灘の新鮮な海産物。
そして、世界中から取り寄せた素材から
インスピレーションを受けて、
一皿一皿に想いを込めて作りあげます。

ご提供するのは「自然派イタリアン」。にんにくや唐辛子、バターやクリームなどの動物性油脂は極力使用せず、無駄をそぎ落し、素材の本質を引き出す。オリーブオイルと野菜などのハーモニーを追求した、自然な味わいの料理です。

使用するのは厳選した旬の食材。有機農法で栽培された野菜、玄界灘の新鮮な海産物。そして、世界中から取り寄せた素材からインスピレーションを受けて、一皿一皿に想いを込めて作りあげます。

1963年神奈川生まれ。専門学校で和食、中華、西洋料理を学ぶ。
「バスタパスタ」開業メンバーとして活躍。
その後、単身イタリアに渡り、オリーブオイルと野菜の美味しさに開眼。帰国後ビゴロッソの料理長を経て、
1999年、東京・代官山に「カノビアーノ」を開業（2017年、ホテル雅叙園東京内に移転）。
さまざまなレストランの料理監修のほか、
メディアにも多数出演するなど広く活動している。

カノビアーノ福岡レストランシェフ

岩崎匠

2013年、大阪の名門「PONTE VECCHIO」に入社し、伝統と革新の技術を学ぶ。入社から5年後の2018年には、PONTE VECCHIO 北浜本店アシスタントシェフに就任。

2022年より、福岡の地で「リストランテカノビアーノ福岡」に勤務。確かな技術と情熱が評価され、2023年に料理長に就任。カノビアーノのフィロソフィーである「にんにく、唐辛子、バター、生クリームを極力使用しない」調理法を通じて、九州の豊かな食材の持つ、優しく奥深い味わいを表現している。若くして数々の実績を持つシェフが、一皿一皿に込められた情熱と技術をもって、皆さまに感動をお届けします。

〈主な受賞歴〉

2023年：CHEF-1グランプリイタリアン部門 BEST 5 入賞

2024年：カゴメ主催 PREMIO ACCI イタリア料理コンテスト BEST 5 入賞

コンセプト

シェフ

自然派イタリアンの第一人者

エグゼクティブシェフ

植竹隆政

ご予約・お問い合わせ

眺望豊かな大きな窓から差し込む自然光。
煌びやかな空間がお二人をお出迎えいたします。
美味しいお料理と上質なおもてなしが
大切な一日を形にします。

ご予約・お問い合わせ

電話受付時間：11:00～20:00（営業日のみ）

※予約確定後の内容変更やキャンセルは、
直接お電話でご連絡ください。

LUNCH｜11:30 - 15:00（L.O.14:00）
DINNER｜18:00 - 22:30（L.O.21:00）
【定休日：火曜日（祝日の場合は翌水曜日）】

コンセプト

コンセプト

シェフ

自然派イタリアンの第一人者

エグゼクティブシェフ

植竹 隆政

ご予約・お問い合わせ 眺望豊かな大きな窓から差し込む自然光。 煌びやかな空間がお二人をお出迎えいたします。 美味しいお料理と上質なおもてなしが 大切な一日を形にします。

ご予約・お問い合わせ

電話受付時間：11:00～20:00（営業日のみ）

※予約確定後の内容変更やキャンセルは、​​​​​​​​​​​​​​直接お電話でご連絡ください。

LUNCH｜11:30 - 15:00（L.O.14:00）DINNER｜18:00 - 22:30（L.O.21:00）【定休日：火曜日（祝日の場合は翌水曜日）】

植竹隆政

ご予約・お問い合わせ

眺望豊かな大きな窓から差し込む自然光。
煌びやかな空間がお二人をお出迎えいたします。
美味しいお料理と上質なおもてなしが
大切な一日を形にします。

※予約確定後の内容変更やキャンセルは、
直接お電話でご連絡ください。

LUNCH｜11:30 - 15:00（L.O.14:00）
DINNER｜18:00 - 22:30（L.O.21:00）
【定休日：火曜日（祝日の場合は翌水曜日）】