コンセプト | 天神・大名の自然派イタリアン「リストランテカノビアーノ福岡」【公式】

ご提供するのは「自然派イタリアン」。
にんにくや唐辛子、バターやクリームなどの動物性油脂は極力使用せず、無駄をそぎ落し、素材の本質を引き出す。
オリーブオイルと野菜などのハーモニーを追求した、自然な味わいの料理です。

使用するのは厳選した旬の食材。
有機農法で栽培された野菜、玄界灘の新鮮な海産物。
そして、世界中から取り寄せた素材から
インスピレーションを受けて、
一皿一皿に想いを込めて作りあげます。

1963年神奈川生まれ。
専門学校で和食、中華、西洋料理を学ぶ。

「バスタパスタ」開業メンバーとして活躍。
その後、単身イタリアに渡り、オリーブオイルと野菜の美味しさに開眼。

帰国後ビゴロッソの料理長を経て、1999年、東京・代官山に「カノビアーノ」を開業（2017年、ホテル雅叙園東京内に移転）。

さまざまなレストランの料理監修のほか、メディアにも多数出演するなど広く活動している。

ご提供するのは「自然派イタリアン」。にんにくや唐辛子、バターやクリームなどの動物性油脂は極力使用せず、無駄をそぎ落し、素材の本質を引き出す。オリーブオイルと野菜などのハーモニーを追求した、自然な味わいの料理です。

使用するのは厳選した旬の食材。有機農法で栽培された野菜、玄界灘の新鮮な海産物。そして、世界中から取り寄せた素材からインスピレーションを受けて、一皿一皿に想いを込めて作りあげます。

自然派イタリアンの第一人者

シェフ

植竹隆政

1963年神奈川生まれ。専門学校で和食、中華、西洋料理を学ぶ。

「バスタパスタ」開業メンバーとして活躍。その後、単身イタリアに渡り、オリーブオイルと野菜の美味しさに開眼。

帰国後ビゴロッソの料理長を経て、1999年、東京・代官山に「カノビアーノ」を開業（2017年、ホテル雅叙園東京内に移転）。

さまざまなレストランの料理監修のほか、メディアにも多数出演するなど広く活動している。

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大切な一日を形にします。